През последната година кафето по света поскъпва осезаемо - средно с близо 80% на международните пазари. Тенденцията е възходяща и вече се усеща и в ежедневието на милиони потребители.

Причините са комплексни. Според Йордан Дъбов, основател на DABOV Specialty Coffee и международен съдия по качество на кафето, зад цената стоят икономически, климатични и социални фактори, които засягат цялата верига – от фермата до чашата.

„Трудът струва повече. Всичко струва повече. Основно през последната година заради цената на труда“, коментира Дъбов в интервю за предаването „Събуди се“ по Нова телевизия.
 
Климатът и цената на кафето

Климатичните промени през последните години оказват сериозно влияние върху производството на кафе в ключови региони като Бразилия, Колумбия и Етиопия.
Екстремни температури, продължителни суши и силни валежи се отразяват на реколтите, като влошават добива и качеството на зърната.

Това принуждава производителите да влагат повече ресурси, време и инвестиции в адаптиране на процесите - от ферментацията до сушенето и транспорта.

Колко струва чашата кафе днес

В рамките на Европейския съюз цената на кафето се е повишила средно с 20% за последната година.
В България поскъпването е около 18%, което означава, че за качествено кафе вече плащаме между 3 и 5 лева, а за най-висок клас – над 6–10 лв.

Сходни тенденции се наблюдават и в други държави:

Германия – +23%, средна цена на капучино около €4.
Франция – +17%, еспресо в Париж струва средно €2.75.
Обединеното кралство – +80%, чаша кафе вече достига £3.35 (около 7.50 лв.).

Повече стойност зад всяка глътка

Поскъпването на кафето не е просто резултат от инфлацията. То отразява и промяната в начина, по който светът гледа на качеството и устойчивото производство.

„Когато избираме specialty кафе, ние не плащаме само за вкус, а за цялата система от труд, знания и уважение към природата, която стои зад него,“ казва Йордан Дъбов.

Specialty кафето подкрепя справедливото заплащане на фермерите, стимулира отговорното отглеждане и гарантира проследимост на произхода - нещо, което все повече потребители търсят.